過去一年，餐飲業(yè)的諸多變化讓人措手不及！
倒閉率尤其高、低價(jià)團(tuán)購(gòu)、顧客變少了！但餐飲人沒有坐以待斃，仍然積極謀求出路：涌進(jìn)直播間獲客、“反預(yù)制菜”浪潮下主打“現(xiàn)炒餐廳”、迎接下沉市場(chǎng)趨勢(shì)把連鎖店開到縣城……
一年之計(jì)在于春，今年已經(jīng)有不少餐飲人動(dòng)了起來，積極走訪市場(chǎng)、尋求新機(jī)會(huì)。那，2024年餐飲會(huì)有哪些新風(fēng)口呢？
3月27日-30日，國(guó)家會(huì)展中心（@上海·浦西虹橋），HOTELEX第三十二屆上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)即將盛大開啟！“春江水暖鴨先知”，在這個(gè)春天，讓我們餐飲人一起齊聚，共同預(yù)見2024年餐飲新趨勢(shì)！
倒計(jì)時(shí)9天！上方掃碼提前注冊(cè)免排隊(duì)免費(fèi)領(lǐng)票！
本屆HOTELEX上海展展會(huì)規(guī)模40萬平，預(yù)計(jì)發(fā)布上萬款新品，展商數(shù)量超3000家，上萬種食材、設(shè)備一應(yīng)俱全！同時(shí)，HOTELEX將聯(lián)動(dòng)浦西、浦東雙展館，實(shí)現(xiàn)60萬平產(chǎn)業(yè)互聯(lián)，覆蓋旅游、餐飲、酒店、游艇。
更有20多場(chǎng)大咖行業(yè)論壇，多位頭部餐飲品牌創(chuàng)始人會(huì)來到現(xiàn)場(chǎng)！10多場(chǎng)國(guó)際專業(yè)賽事，現(xiàn)場(chǎng)嗨到爆的上海國(guó)際咖啡美食文化節(jié)，不管是一站式采購(gòu)，還是找商機(jī)，逛這個(gè)展都能滿足！
距離展會(huì)開始僅剩9天了！下面，我們來提前看看本屆HOTELEX上海展的具體看點(diǎn)吧！
看點(diǎn)一：3000+優(yōu)質(zhì)展商，發(fā)布上萬新品，2024餐飲風(fēng)向搶先知！30年，可以發(fā)生的事情很多：可能是一個(gè)時(shí)代落幕，一個(gè)新時(shí)代開啟；也可能一波主力消費(fèi)客群完全換血，商業(yè)環(huán)境出現(xiàn)天壤之別。
誰能在“巨變”的大江大河中，昂然挺立，誰就是穿越了時(shí)間周期的實(shí)力企業(yè)，在展會(huì)這個(gè)領(lǐng)域，HOTELEX上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)就是如此。
作為國(guó)內(nèi)規(guī)模最大、最具影響力的酒店及餐飲展覽會(huì)主辦方之一，其經(jīng)過了30多年的實(shí)戰(zhàn)沉淀，主辦及承辦了70+場(chǎng)品牌展會(huì)，年展出面積達(dá)162.9萬平方米，被稱為行業(yè)的標(biāo)桿品牌展會(huì)。
本屆HOTELEX上海展作為“十四五”期間重點(diǎn)打造的三大名片性活動(dòng)之一——上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)的重要組成部分。
“以展帶賽，以展帶會(huì)，展賽會(huì)三結(jié)合”。本屆HOTELEX上海展，用全館400000平方米的規(guī)模，集聚了3000+優(yōu)質(zhì)展商，也是萬款新品的首發(fā)展。預(yù)計(jì)將吸引超250000+來自酒店參與、商超零售、休閑餐飲、食品飲料貿(mào)易、餐飲投資、旅游休閑等專業(yè)B端觀眾到場(chǎng)。
HOTELEX上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)始終走在餐飲行業(yè)前沿，并且集聚了行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈上的優(yōu)質(zhì)資源，餐飲最新風(fēng)向都能在此一覽無余！
看點(diǎn)二：20+餐飲論壇，百位餐飲大咖，大半個(gè)餐飲圈都在這兒了！參加本屆展會(huì)的觀眾，除了準(zhǔn)備一雙舒適的鞋方便“海逛”之外，還有準(zhǔn)備好接受頭腦風(fēng)暴，因?yàn)楸緦谜箷?huì)的論壇都很“硬核”！
本屆展會(huì)共有20+餐飲論壇，邀請(qǐng)到了巴比饅頭、小楊生煎、檸季、桂桂茶、蒙自源、袁記云餃、三米粥鋪、麻六記等品牌的創(chuàng)始人高管等重磅嘉賓，為的就是幫餐飲人撥開迷霧、指明方向！
以下這些場(chǎng)重磅論壇，值得我們餐飲人提前“做好功課”！
1、中國(guó)餐飲生態(tài)大會(huì)，探索“新品類”破局解法！
消費(fèi)下行、有的餐飲品類發(fā)展受限、有的餐飲品牌在紅海中苦苦掙扎。一個(gè)餐飲品類不會(huì)永遠(yuǎn)都在爆火期，但永遠(yuǎn)有新的品類爆火。
不同的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，有不同的新需求，那些踩中了時(shí)代脈搏的人，就會(huì)制造出爆火。比如湘菜小炒王、火鍋新黑馬、國(guó)民“迷你小吃”。
“2024第二屆中國(guó)餐飲生態(tài)大會(huì)”將和展會(huì)同期召開，大會(huì)將圍繞“行業(yè)先機(jī)”、“差異化戰(zhàn)略”、“營(yíng)銷風(fēng)口”等關(guān)鍵詞，邀請(qǐng)了30+餐飲頭部品牌，如張亮麻辣燙、檸季、辣可可等創(chuàng)始人、高管，從不同維度拆解新趨勢(shì)。
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2、“價(jià)值回歸”，學(xué)習(xí)區(qū)域黑馬的經(jīng)營(yíng)之道！
這兩年，各行各業(yè)都在去“泡沫”，消費(fèi)分層愈發(fā)明顯。
只有那些老老實(shí)實(shí)滿足了剛需實(shí)用需求或高端客戶需求的品牌，才能在市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟。回歸商業(yè)本質(zhì)，回歸價(jià)值本身，成為餐飲人的“共識(shí)”。
“價(jià)值·回歸——2024第19屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇”，邀請(qǐng)了巴比饅頭、小楊生煎、檸季、曼玲粥等超20位重磅嘉賓，共同探討“價(jià)值回歸”下的餐飲經(jīng)營(yíng)和破局之道！
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3、餐飲變量策略設(shè)計(jì)大會(huì)，存量中尋找“增量”！
尋求新增量，是所有餐飲企業(yè)都要長(zhǎng)期進(jìn)行的工作！
在“餐飲變量策略設(shè)計(jì)”大會(huì)上，就邀請(qǐng)了亞洲吃面、麥設(shè)計(jì)、窯雞王、柴大官人等嘉賓，就圍繞“直面變革，探討餐飲新策略”展開思維碰撞，幫助餐飲人學(xué)會(huì)在存量時(shí)代制造增量！
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4、設(shè)計(jì)也是生產(chǎn)力，知名餐企設(shè)計(jì)師一起“頭腦風(fēng)暴”！
門店是顧客對(duì)餐廳印象的第一眼，好的審美趣味和設(shè)計(jì)動(dòng)線，會(huì)讓顧客對(duì)餐廳“一見鐘情”！好的設(shè)計(jì)是餐廳經(jīng)營(yíng)發(fā)展的“功臣”。
2024第三屆餐飲設(shè)計(jì)年會(huì)，邀請(qǐng)了國(guó)內(nèi)外知名設(shè)計(jì)師，深耕餐飲設(shè)計(jì)多年，將分享的案例包括麻六記、大董、金悅、魯采、宮宴、全聚德、海底撈等，其中麻六記創(chuàng)始人汪小菲也會(huì)到現(xiàn)場(chǎng)分享，共同研討餐飲設(shè)計(jì)的前沿趨勢(shì)！
5、“千店外賣新領(lǐng)袖”，揭秘2024外賣玩法！
堂食、外賣，都成了消費(fèi)者的主流消費(fèi)形式。餐飲業(yè)也早就從以前的純堂食競(jìng)爭(zhēng)，演變?yōu)榱司€上線下兩條腿、雙戰(zhàn)場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的格局。
新的形勢(shì)下，那些開了千家外賣店的品牌都做對(duì)了什么？外賣到底該怎么玩出新花樣？當(dāng)抖音也開始做外賣，又有哪些新機(jī)會(huì)值得餐飲人捕捉？
“2024首屆中國(guó)外賣新領(lǐng)袖發(fā)展大會(huì)”，邀請(qǐng)了多位“千店外賣新領(lǐng)袖”如小谷姐姐麻辣燙、三米粥鋪創(chuàng)始人，以及抖音同城（團(tuán)購(gòu)和外賣）小時(shí)達(dá)的高管現(xiàn)場(chǎng)分享！幫助餐飲人了解外賣的經(jīng)營(yíng)邏輯，跟上外賣新趨勢(shì)！
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6、中國(guó)商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)峰會(huì)，珮姐、正新雞排等高管現(xiàn)場(chǎng)分享！
加盟模式從鄙視鏈底端到被推崇，這是去年很明顯的變化。
從去年到今年，堅(jiān)持直營(yíng)多年的頭部餐飲品牌，接連開放加盟，這些品牌包括但不限于喜茶、奈雪、老鄉(xiāng)雞、海底撈……
一些餐飲品牌也依靠加盟迅速拓店，并仍然保持著較好的口碑，人們對(duì)原本作為連鎖拓張重要方式的加盟看法變得更為正面。
對(duì)直營(yíng)品牌來說，突然開放加盟有哪些要注意的點(diǎn)？在當(dāng)下這個(gè)“萬物都可加盟”的時(shí)代，餐飲品牌該如何打磨門店模型、提高門店運(yùn)營(yíng)效率、打磨品牌、賦能加盟商？有太多太多的問題，需要去摸索學(xué)習(xí)！
3月27日，“破局出新共創(chuàng)未來——2024中國(guó)商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)峰會(huì)”同期舉行，吸引了超120個(gè)主流細(xì)分業(yè)態(tài)、300多個(gè)優(yōu)質(zhì)連鎖品牌共聚一堂，還有知名餐飲品牌創(chuàng)始人束從軒、比薩瑪尚諾CEO王東生、珮姐老火鍋創(chuàng)始人顏冬生、正新雞排副總裁王海、茉酸奶COO陳瑋等20多位權(quán)威大咖，進(jìn)行思維碰撞，分享餐飲連鎖擴(kuò)張最新賦趨勢(shì)！
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以上只是部分論壇展示，更多餐飲論壇可戳：《與小楊生煎、袁記云餃、巴比饅頭、三米粥鋪等品牌創(chuàng)始人＆高管面對(duì)面交流！7大重磅餐飲論壇即將在2024HOTELEX上海展登場(chǎng)！》
看點(diǎn)三：萬款新品亮相！7大特色展區(qū)全產(chǎn)業(yè)鏈“一站式采購(gòu)”！餐飲的功夫在“背后”！
富麗堂皇的餐飲門店裝修、順利暢達(dá)的餐廳動(dòng)線、整齊有序的鍋碗擺放、新鮮豐富的食材供應(yīng)、“石破天驚”的新品創(chuàng)意，這些好的呈現(xiàn)背后，是需要餐飲人長(zhǎng)期花心思留心的。
而一個(gè)豐富、全面、清晰的全產(chǎn)業(yè)鏈展會(huì)，就是餐飲人密集吸收“有效信息”的天堂！本屆HOTELEX上海展就能給我們餐飲人帶來“一站式采購(gòu)”、多維度靈感啟迪的體驗(yàn)！
3000+展商讓你大飽眼福，萬款新品摩拳擦掌！展品類別涵蓋廚房設(shè)備與用品、桌面用品、餐飲食材、食品綜合、飲品綜合、咖啡與茶、冰淇淋設(shè)備及物料、烘焙設(shè)備及物料、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設(shè)計(jì)及配套、連鎖加盟及連鎖酒店與餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈展品。
1、預(yù)制菜特色展區(qū)
預(yù)制菜是過去一年“爭(zhēng)議”最大的品類，但在爭(zhēng)議中，規(guī)模也確實(shí)得到了增長(zhǎng)。
本屆展會(huì)就打造了預(yù)制菜特色展區(qū)，共同推動(dòng)預(yù)制菜的發(fā)展，迎接預(yù)制菜萬億時(shí)代！
參展企業(yè)有仟味、益海嘉里、獨(dú)風(fēng)軒、鑫美臣、雙盈、嘉樂、正騰、安琪、嘉豪、滋楊味、七哥、盛大、今味、源偉……
2、餐飲設(shè)備特色展區(qū)
餐飲設(shè)備關(guān)乎食品安全、關(guān)乎效率，更關(guān)乎利潤(rùn)！如果采購(gòu)了一個(gè)好的餐飲設(shè)備，能事半功倍！
2024HOTELEX上海展精心打造餐飲設(shè)備特色展區(qū)，集聚了業(yè)內(nèi)一流的餐飲設(shè)備制造商，展示最新的智能廚房設(shè)備、廚房?jī)艋O(shè)備、洗碗機(jī)、制冷設(shè)備以及全自動(dòng)智能米飯生產(chǎn)線等。
參展企業(yè)有美得彼、瑞仙、高達(dá)/英聯(lián)斯特、創(chuàng)綠、酒總、金佰特、華菱、強(qiáng)安、名廚、美廚、翔鷹、燕誠(chéng)、聚鑫、博精特、佳邁、邁科、金城、海爾、星崎、星星、創(chuàng)歷、久景、羅特、浪拓、金達(dá)利、冰創(chuàng)、冰山松洋、凈平環(huán)保、科藍(lán)……
攜手HOTELEX酒店及餐飲展9年，累計(jì)舉辦14屆、持續(xù)引領(lǐng)中央廚房行業(yè)發(fā)展的眾聯(lián)中央廚房精品集成展區(qū)和來自“中國(guó)不銹鋼廚房用具第一鎮(zhèn)”、“中國(guó)廚都”博興縣興福鎮(zhèn)，因廚具節(jié)名揚(yáng)國(guó)內(nèi)外的山東澳博廚具商城組建的中國(guó)廚都澳博展團(tuán)，展示最新的智能廚房設(shè)備、廚房?jī)艋O(shè)備、洗碗機(jī)、制冷設(shè)備以及全自動(dòng)智能米飯生產(chǎn)線等。
3、桌面用品特色展區(qū)
桌面用品主要指的是餐盤、碗碟、酒杯、餐具等。桌面用品，是一種工藝美學(xué)，體現(xiàn)著餐廳的審美，也承載著對(duì)美食溫度的考量。
本屆展會(huì)籌備的桌面用品特色展區(qū)，就集聚了國(guó)內(nèi)外知名品牌，助力餐廳運(yùn)營(yíng)提升。
參展企業(yè)有，楠宋、昂升、偉業(yè)、高淳、陶溪川、上下、Wedgwood、ATHENA、RIEDEL……
4、現(xiàn)制茶飲特色展區(qū)
現(xiàn)制茶飲如火如荼，不僅有系列頭部品牌沖擊萬店、排隊(duì)IPO，還會(huì)時(shí)不時(shí)有些新興茶飲品牌“冒頭”，并且連餐飲店也加入了自制茶飲的浪潮中，以賺取更多利潤(rùn)。
所以，本次展會(huì)打造了現(xiàn)制茶飲特色展區(qū)，為餐飲人展示現(xiàn)制茶飲行業(yè)的最新迭代趨勢(shì)，提供靈光乍現(xiàn)的新思路！
參展企業(yè)有君樂寶、生合生物、桔品茶葉、溜溜果園、幫利茶業(yè)、佰利鮮、意利、逅唐茶業(yè)、魔飲咖啡、茗朝、鮮活飲品、奕方、循香、維益、凱利威、格瑞、黃山水工、普蘭德、廣禧、大晃傳英、飲之健、大閩、速品、森糖、巧源……
5、烘焙食品特色展區(qū)
烘焙其實(shí)是去年餐飲行業(yè)倒閉的“重災(zāi)區(qū)”，但烘焙業(yè)整體卻呈現(xiàn)明顯增長(zhǎng)，這說明，烘焙的“換手率”尤其高！
本次展會(huì)就傾力打造了烘焙特色展區(qū)，迎合“烘焙健康化、輕量化的趨勢(shì)”，屆時(shí)會(huì)有君樂寶等系列知名品牌來到現(xiàn)場(chǎng)，展示新品，助力餐飲！
參展企業(yè)有君樂寶、早苗、卡比詹尼、海力、科博、高貝食品、南僑、吉貓、鑫萬來、可頌、熊貓、頂亨、海融……
6、咖啡特色展區(qū)
沒有人能想到，咖啡在中國(guó)的發(fā)展如此之快，以至于，中國(guó)已超越美國(guó)成全球最大的品牌咖啡店市場(chǎng)！
研究機(jī)構(gòu)“世界咖啡門戶”（WorldCoffeePortal）發(fā)布的報(bào)告顯示，2023年，中國(guó)的咖啡店數(shù)量增長(zhǎng)了58%，達(dá)到49691家。而同期，美國(guó)的咖啡店僅增長(zhǎng)了4%，目前為40062家。
在強(qiáng)勁的發(fā)展速度下，餐飲人更是需要緊跟咖啡趨勢(shì)！
咖啡作為HOTELEX酒店與餐飲展的拳頭板塊，匯聚了咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈上的知名品牌，為餐飲人呈現(xiàn)潛在的爆款產(chǎn)品！
參展企業(yè)有王力、香季、品克、百勝圖、MHW-3BOMBER、白矮星、Melitta、來回、索瑪、艾渥卡、捷輝、NUOVADISTRIBUTIONCHINA、格米萊、OATLY、CIMBALI、MONIN、和沁、MingS、咖博士、福騰寶、開展、酒總、麥諾……
7、SFE連鎖加盟展區(qū)
SFE第37屆上海國(guó)際連鎖加盟展覽會(huì)將與本屆HOTELEX同期舉辦。
本屆展會(huì)嚴(yán)選國(guó)內(nèi)外知名連鎖品牌，120+主流細(xì)分業(yè)態(tài)，涵蓋餐飲、零售、服務(wù)、連鎖資源四大板塊，品牌巨頭和實(shí)力新銳齊聚8.1館，共同為10萬+觀眾帶來具有專業(yè)性、多層次、國(guó)際化的連鎖加盟盛會(huì)。
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展區(qū)多多，不管你想尋找什么品類，都有大量專業(yè)的服務(wù)商供你挑選！
看點(diǎn)四：100+裁判臺(tái)成員助力“中餐比賽”，還有系列國(guó)際賽事等你來！逛展會(huì)，多巴胺分泌最多的板塊也不能少！那就是賽事！現(xiàn)場(chǎng)近距離觀看賽事，會(huì)讓人擁有沉浸式體驗(yàn)。
本屆展會(huì)籌備了系列國(guó)際專業(yè)賽事，包括咖啡、烘焙廚藝、飲品、擺臺(tái)等領(lǐng)域的國(guó)際賽事，展示細(xì)分領(lǐng)域頂尖水平！
其中，第三屆HOTELEX“尋”中國(guó)傳承與創(chuàng)新中餐廚藝挑戰(zhàn)賽將在2024年3月27日-30日在國(guó)家會(huì)展中心（上海浦西·虹橋）舉辦！
這次比賽的裁判臺(tái)成員就超過了100位！云集了世界廚師聯(lián)合會(huì)的國(guó)際性裁判和業(yè)內(nèi)資深大師，還有唐宮、小廚娘、益海嘉里等知名品牌的行政總監(jiān)！給所有的參賽選手提供發(fā)揮技能和交流經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)！
此外，這次比賽還特別設(shè)立了精選餐廳套餐展示環(huán)節(jié)。邀請(qǐng)了滬上及江浙地區(qū)知名臻極精選餐廳專業(yè)團(tuán)隊(duì)蒞臨現(xiàn)場(chǎng)。
其中的精選餐廳有丹青宴、海味觀·海派薈館、牡丹園靈巖山房、懿EAST、世界會(huì)客廳薈·雅集、牡丹亭、甬府北外灘店、浦江名薈、龍吟山房、游宴一品淮揚(yáng)、虹潮薈、蜀府、LESNUAGES、新榮記、子福慧、云廬、魯采、藍(lán)天旋轉(zhuǎn)餐廳、榕府潮粵菜、久席·四季淮揚(yáng)、熹.PEOVY、周舍?海派菜、瀾廷薈、趣園茶社、粵璽薈……
將最優(yōu)質(zhì)、最有可看觀賞性的精致料理套餐進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)呈現(xiàn)。讓觀眾大飽眼福的同時(shí)，積極宣傳餐飲文化和技藝。
咖啡賽事一向是HOTELEX展會(huì)的重頭戲，此次展會(huì)將呈現(xiàn)咖啡沖煮、拉花、烘焙及咖啡師大賽等國(guó)際賽事精彩對(duì)決，冠軍選手將以此為跳臺(tái)走向世界舞臺(tái)。“2024世界咖啡沖煮大賽中國(guó)區(qū)總決賽”、“2024世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國(guó)區(qū)總決賽”都將盛大舉辦！
有著十多年歷史的潮飲與調(diào)酒大賽將迎來收官之戰(zhàn)！還有披薩行業(yè)內(nèi)的權(quán)威賽事會(huì)放送數(shù)萬元現(xiàn)金大獎(jiǎng)！2024上海市旅游飯店行業(yè)餐飲技能擺臺(tái)大賽將有來自22家酒店的51位選手參賽！
這些不同種類的賽事，將為餐飲人呈現(xiàn)出不一樣的視覺盛宴。通過這些同臺(tái)比拼，讓餐飲人見證細(xì)分行業(yè)的頂尖技術(shù)并應(yīng)用，加快行業(yè)發(fā)展。
更多精彩賽事可戳：《上海展賽事大集合！潮飲、咖啡、披薩、烹飪賽事…詳細(xì)信息一文速覽！》
看點(diǎn)五：“魔都”咖啡美食節(jié)，咖啡最新模式提前知！在中國(guó)成為全球最大的咖啡店市場(chǎng)后，魔都上海的咖啡風(fēng)向標(biāo)意義則更加重大！
HOTELEX咖啡美食文化節(jié)，也已經(jīng)成為全國(guó)極具影響力的C端咖啡美食集市活動(dòng)，也是全國(guó)咖啡從業(yè)者的殿堂。
一款好的咖啡產(chǎn)品，或一次成功的供應(yīng)商合作，都可能讓一家小小的咖啡店釋放出巨大能量！
本次2024HOTELEX上海國(guó)際咖啡美食文化節(jié)將再次攜手國(guó)內(nèi)外知名潮流咖啡品牌、優(yōu)質(zhì)咖啡源頭供應(yīng)鏈企業(yè)等，帶來一場(chǎng)咖啡盛宴。
現(xiàn)場(chǎng)有很多咖啡潮牌、優(yōu)質(zhì)咖啡供應(yīng)商，知名咖啡品牌也在現(xiàn)場(chǎng)，比如小黑羊、chembox、永璞咖啡、M2M、豆岸咖啡、馬路咖啡、瑞幸咖啡、微焙咖啡、AOKKA等咖啡等等。
還有2024ALLStar咖啡冠軍表演秀，餐飲人不僅可以大飽眼福，還是一次籌備人才的機(jī)會(huì)！
怎么樣？是不是哪個(gè)論壇都想聽，哪個(gè)展會(huì)都想去，對(duì)此次展會(huì)充滿了期待？期待那就趕緊掃碼登記，價(jià)值100元的門票免費(fèi)領(lǐng)取！
2024年3月27日-30日，上海虹橋·國(guó)家會(huì)展中心，2024上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)即將盛大開啟！抓住今年最新的餐飲機(jī)會(huì)，我們不見不散！
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主編丨陳青統(tǒng)籌|楊陽