你知道嗎？中國(guó)有超過50%的創(chuàng)業(yè)者首次創(chuàng)業(yè)都會(huì)選擇餐飲業(yè)，那么如何選擇一個(gè)正確的餐飲品類呢？圣誕奶奶認(rèn)為需要確認(rèn)這三個(gè)大點(diǎn)。
第一，產(chǎn)品要少而精
第二，復(fù)制性要很強(qiáng)
第三，口味融合度要非常高
（圣誕奶奶運(yùn)營(yíng)中心）
第一、產(chǎn)品少而精
很多剛創(chuàng)業(yè)的餐飲小白，在選擇品類的時(shí)候都會(huì)有一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為產(chǎn)品品類越多的餐廳顧客越喜歡。
其實(shí)，大錯(cuò)特錯(cuò)。
舉個(gè)例子，
你到一家飯店吃飯，如果我有50種菜品給你選擇，你會(huì)怎么選？
你根本不知道怎么選，根本不知道店鋪的特色和招牌菜品是什么，
有選擇恐懼者，估計(jì)下次再也不會(huì)來(lái)了。其次，過多的菜品選擇會(huì)大大的增加原材料備貨的壓力，如果稍微不慎會(huì)造成大量原材料的損壞浪費(fèi)，這樣會(huì)增加店鋪的經(jīng)營(yíng)成本。
所以，菜品要少而精，不僅能讓顧客快速做出選擇，還能讓我們的招牌產(chǎn)品亮相幾率增高，讓客戶更快的記住你。
比如吉野家，招牌產(chǎn)品牛肉飯，基本上10個(gè)到店消費(fèi)的客戶有9個(gè)都是點(diǎn)這份招牌牛肉飯，這樣就讓客戶形成了一個(gè)記憶點(diǎn)，吃牛肉飯就到吉野家。要的就是這樣的效果。
其實(shí)這樣做更能減少備餐跟出餐的時(shí)間成本，簡(jiǎn)單而效率高。
比如吉野家平均一份飯出餐時(shí)間，只有30秒。顧客平均用餐的時(shí)間就是15分鐘，20分鐘吃完馬上翻臺(tái)。翻臺(tái)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于產(chǎn)品多的快餐廳。這樣就大大增加了店鋪整體營(yíng)業(yè)額。
（加盟商總部參觀簽約）
第二、復(fù)制性要強(qiáng)
一個(gè)產(chǎn)品想做到復(fù)制性強(qiáng)，那就絕對(duì)不能使用廚師。
你看下周邊做餐飲的商家，在你身邊有沒有需要用廚師的中餐品牌能夠很快做大做強(qiáng)，有沒有開出過100或200多分店的？
答案是肯定但是沒有，因?yàn)閭鹘y(tǒng)中餐非常依靠廚師的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，工作內(nèi)容特別復(fù)雜，刀功，火候，調(diào)料，新鮮度等等，都能決定你這一個(gè)產(chǎn)品的好與壞，這樣的品類怎么能夠做大做強(qiáng)呢？
那什么品類可復(fù)制性強(qiáng)？
簡(jiǎn)單的說(shuō)就是不需要廚師，操作簡(jiǎn)單標(biāo)準(zhǔn)化，品質(zhì)穩(wěn)定可復(fù)制性強(qiáng)的品類，比如水飲、麻辣燙、鹵肉飯、炸雞米粉等等。
所以，如果你是個(gè)餐飲的初創(chuàng)者，我們建議要選擇一個(gè)可復(fù)制性強(qiáng)的品類，復(fù)制性強(qiáng)的品類，那當(dāng)然首推水飲奶茶品類。
（加盟商總部參觀簽約）
第三、口味融合度高
餐飲品類多種多樣，但不是每一種都能夠全國(guó)通吃的。
比如北京的豆?jié){焦圈到南方根本不好使，廣東的腸粉拿到北京來(lái)做早餐肯定也不行。
所以餐飲選品的口味融合度非常重要，要讓普羅大眾，大部分人都可以接受我們的口味。
小伙伴可以觀察一下身邊的餐飲品牌，做的好的并且市場(chǎng)認(rèn)可度高的，口味融合度一般都非常高，南方北方同吃。
舉個(gè)例子，奶茶，面條，麻辣燙，我們的牛肉面一定比壽司、三文治等融合度高，燒烤火鍋肯定比蛋糕打邊爐的接受度高。
（我們的產(chǎn)品客戶非常滿意）
就選一個(gè)南方北方都愛吃的品類，不但能降低推廣的成本，還能極大的提高消費(fèi)的品質(zhì)跟顧客的辨識(shí)度。
舉個(gè)例子，為了要投資的餐飲的品牌，它的融合度不單單在中國(guó)要好，在國(guó)際上也要好。
想更多的中國(guó)品牌把它帶到國(guó)外去，也意味著不但它中國(guó)人喜歡吃，老外也喜歡去吃。
所以，餐飲品類選擇一定程度上決定了整個(gè)事情的成敗，就像現(xiàn)在比較流行一句話
選擇大于努力