（快消品訊）近日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布了“2022中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100”（下稱餐飲加盟100強(qiáng)），榜單覆蓋了風(fēng)味小吃、快餐、正餐、休閑飲品、火鍋燒烤、面包甜品六大餐飲品類(lèi)。
《快消品》從榜單中了解到，位列前十的品牌有：茶百道、德克士、蜜雪冰城、ARTEASG、永和大王、書(shū)亦燒仙草、楊國(guó)福麻辣燙、古茗、阿水大杯茶、正新雞排。
1、2021訂單量穩(wěn)定恢復(fù)中，連鎖化率頭尾增速最快
據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)餐飲行業(yè)線上訂單量繼2020年的V型反彈之后，在2021年持續(xù)保持穩(wěn)定的恢復(fù)性增長(zhǎng)。線上餐飲表現(xiàn)出了更強(qiáng)的恢復(fù)速度，餐飲行業(yè)數(shù)字化進(jìn)一步提升了整體行業(yè)的效率和效益。
從2019年到2021年三年期間，中國(guó)餐飲市場(chǎng)的連鎖化率從13%增長(zhǎng)到了18%，其中連鎖門(mén)店漲幅最高的分別是3-10家店的23.0%、11-100家店的16.8%和5001-10000家店的16.0%，由此可以看出，中國(guó)餐飲市場(chǎng)的連鎖化還在加速中。
從不同區(qū)域連鎖門(mén)店的增速來(lái)看，呈現(xiàn)兩頭活躍的趨勢(shì)，頭部品牌的增速仍然在提速，處于尾部的小規(guī)模品牌也在開(kāi)始陸續(xù)出現(xiàn)，而處于1001-5000家店這一中部區(qū)域的比例卻在下降，降幅2.3%。
2、在疫情下，小店模式盡顯優(yōu)勢(shì)
不僅是受到疫情影響下，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念和習(xí)慣發(fā)生了改變，更傾向于衛(wèi)生和有安全保障的連鎖品牌，而且連鎖企業(yè)彰顯出更為強(qiáng)大的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。王洪濤先生表示，連鎖加盟模式不僅擁有開(kāi)店速度快，投資分散和規(guī)模效應(yīng)這些優(yōu)勢(shì)以外，還能發(fā)揮主觀能動(dòng)性。靠著這一優(yōu)勢(shì)，2022餐飲加盟100強(qiáng)中有42%的企業(yè)能連續(xù)三年上榜，頭部企業(yè)更是可以憑借自己成熟的經(jīng)營(yíng)和運(yùn)營(yíng)模式，依靠著數(shù)字化管理升級(jí)，推動(dòng)著中國(guó)連鎖化和品牌化的進(jìn)一步升級(jí)。
從數(shù)據(jù)上來(lái)看，大多數(shù)投資者更傾向于在10-50萬(wàn)之間的單店初始投資區(qū)間進(jìn)行投資，并且10-50萬(wàn)的單店投資額較2021年上漲47.6%，增速最高。根據(jù)白皮書(shū)顯示，小店成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向。
3、小吃小喝領(lǐng)跑萬(wàn)元連鎖
美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，在2019年至2021年各品類(lèi)連鎖化率走勢(shì)中，位列前三的品類(lèi)為飲品店、面包甜點(diǎn)、國(guó)際美食，各大品類(lèi)連鎖化率連續(xù)走高。
作為性價(jià)比較高的小吃小喝正在逐漸成為流行趨勢(shì)。根據(jù)白皮書(shū)顯示，在2021年連鎖門(mén)店品類(lèi)分布中，小吃快餐門(mén)店的占比達(dá)到了51.7%位居第一，第二名的茶飲門(mén)店占比超過(guò)14%。
而茶飲品牌連續(xù)三年位居高位，其中茶百道、蜜雪冰城、書(shū)亦燒仙草、古茗、阿水大杯茶進(jìn)入榜單前十。截止2021年，該品類(lèi)連鎖已經(jīng)突破40%。從數(shù)據(jù)上看，2021年飲品門(mén)店數(shù)占比最多的區(qū)間為101-500家規(guī)模區(qū)間內(nèi)，占比達(dá)25%；其次是11-100家和1001-5000家規(guī)模區(qū)間內(nèi)，占比均為20%。從變化趨勢(shì)來(lái)看，茶飲類(lèi)5000至萬(wàn)店規(guī)模的連鎖加盟門(mén)店數(shù)占比由3.8%增長(zhǎng)到12.9%；除此外，3-10家和11-100家規(guī)模區(qū)間的品牌門(mén)店數(shù)占比呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)，小規(guī)模品牌逐步開(kāi)始追趕市場(chǎng)的發(fā)展。
4、0.1分的提升等于50萬(wàn)的收入，數(shù)字化是關(guān)鍵
近期，眾多餐飲企業(yè)接入了數(shù)字化全流程，包括預(yù)定、點(diǎn)餐、結(jié)賬、評(píng)價(jià)和會(huì)員等流程。在數(shù)字化管理上，餐飲企業(yè)也覆蓋了包括食材采購(gòu)、客戶管理、口碑管理等環(huán)節(jié)。
（以下是“2022中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100”具體榜單）
